1-MCP性質
通用名稱及化學名稱：1-甲基環(huán)丙烯
國際通用名稱：1—Methylcyclopropene
簡稱：1-MCP
CAS No：3100-04-7
分子式：C4H6
相對分子質量：54
類別：植物生長調節(jié)劑
急性經口：LD50＞5000mg/kg
經皮毒性：LD50＞5000mg/kg
（根據(jù)毒性分類屬于實際無毒的物質）
鮮博士1-MCP保鮮劑是將1-MCP氣體包結于固體粉末中，將其溶于堿性溶液或水中，1-MCP氣體就會釋放出來。
1-MCP理化性質及作用機理
1-甲基環(huán)丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)是一種含雙鍵的環(huán)狀碳氫化合物，在常溫下以氣體狀態(tài)存在，無色無味，沸點約為12℃，在液體狀態(tài)下不太穩(wěn)定。1-MCP和乙烯均可吸引乙烯受體中金屬離子的電子，并與之配對，但兩者的結合呈競爭性。在正常情況下，乙烯與體內受體中的金屬原子相結合，引起受體結構改變,隨后又從受體上脫落下來，乙烯受體即激活。而1-MCP是一種高應變分子，靠自身雙鍵與受體金屬結合后，它所具有的高應變力及較強的受體抑制效應可使1-MCP與受體位點牢固結合，并長期封鎖受體而不發(fā)生解離從而可防止乙烯與其受體的結合，1-MCP與受體的這種結合狀態(tài)也可阻礙植物形成生理活性物質，從而可破壞乙烯的信號轉導，抑制乙烯生理效應的發(fā)揮。
它能不可逆地作用于乙烯受體，從而阻斷與乙烯的正常結合，抑制其所誘導的與果實后熟相關的一系列生理生化反應。延長水果、蔬菜貨架期50~200% 以上。與(STS) ，2,5-降冰片二烯和 (AVG)等傳統(tǒng)的乙烯抑制劑相比，1-MCP具有無毒、低量、高效等優(yōu)點。
1-MCP對果蔬花卉采后生理及其品質的影響
1-MCP 對果蔬花卉采后生理的影響
(1)對乙烯產生的影響。乙烯能導致采后園藝作物的衰老和生理失調。1-MCP則可以抑制乙烯與其受體的正常結合，阻斷乙烯反饋調節(jié)的生物合成。
(2)對呼吸作用的影響。1-MCP能抑制植物組織或器官的呼吸作用。它不僅可以推遲呼吸高峰出現(xiàn)的時間，而且降低了呼吸速率的峰值。
(3)對果蔬后熟軟化的影響。采后躍變型果蔬存在著一個后熟的過程，并伴隨著果蔬軟化的出現(xiàn)。果蔬經1-MCP處理后，外源乙烯處理即不能加速果蔬的軟化，其原因可能是組織內缺乏足夠新的乙烯受體所致。但如能保證足夠的時間和足夠數(shù)量的乙烯結合位點的合成，則外源乙烯便能誘導果蔬后熟。這說明1-MCP的抑制效應僅與果蔬的后熟早期有關，且果蔬軟化的觸發(fā)是個不可逆過程。
1-MCP對果蔬花卉品質的影響
(1)對果蔬硬度的影響。軟化是果實完熟進程中的表現(xiàn)之一，對乙烯的處理非常敏感。研究表明在完熟過程中與軟化有關的酶主要是外切和內切PG。1-MCP能夠推遲果實軟化，可能是與軟化有關的酶受到抑制有關。
(2)對果蔬色澤的影響。組織或器官色澤轉變是采后園藝作物衰老的一個重要特征，主要表現(xiàn)為葉綠素的降解和其它色素的合成或出現(xiàn)。1-MCP處理能延緩躍變型果蔬的成熟衰老進程，推遲其色澤的轉變。
1-MCP對乙烯的影響
1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)為近年來發(fā)現(xiàn)的一種新型乙烯作用抑制劑，它能抑制植物內源和外源乙烯的作用，1-MCP保鮮劑的作用機理是：當植物器官進入成熟期，作為成熟激素的乙烯就會產生，并與細胞內部的相關受體相結合，激活一系列與成熟有關的生理生化反應，加快器官的衰老和死亡。而與乙烯分子結構相似的l-MCP也可以與這些受體結合，從而阻止乙烯受體復合物的形成，阻斷乙烯所誘導的信號傳導，因此，在植物內源乙烯釋放出來之前，使用1-MCP保鮮劑就會搶先與相關受體結合，封阻了乙烯與它們的結合和隨后產生的負面影響，延遲了成熟進程，達到保鮮的效果。
乙烯是一種分子很小的氣體，在園藝產品的貯運保鮮中扮演著重要角色，它促使果實、花、葉片的黃化、后熟、衰老和脫落，低濃度的乙烯對植物或采收后的農產品就有很大的作用。乙烯被稱作“催熟激素”，乙烯在果蔬采后貯運的品質變化中起著重要作用，它可以加速采后果蔬產品的衰老和后熟，特別是起到了加速綠色果蔬黃化、軟化的作用。黃化是果蔬采后衰老的一個重要特征，現(xiàn)已證明：這是因為乙烯分解了其中的葉綠素所致，其發(fā)展進程與乙烯密切相關。
乙烯是一種分子很小的氣體，在園藝產品的貯運保鮮中扮演著重要角色，它促使果實、花、葉片的黃化、后熟、衰老和脫落，低濃度的乙烯對植物或采收后的農產品就有很大的作用。乙烯被稱作“催熟激素”，乙烯在果蔬采后貯運的品質變化中起著重要作用，它可以加速采后果蔬產品的衰老和后熟，特別是起到了加速綠色果蔬黃化、軟化的作用。黃化是果蔬采后衰老的一個重要特征，現(xiàn)已證明：這是因為乙烯分解了其中的葉綠素所致，其發(fā)展進程與乙烯密切相關。
乙烯對農產品品質的影響是多方面的，常依作物種類而異，較常發(fā)生的有害影響如下：
1、促使果實提早后熟及軟化：要長期貯運的香蕉、蘋果、芒果等更年性水果，乙烯會引發(fā)太早后熟，這些果實一有后熟就不能再貯放，必須盡快出售。桃、李以及一些菜菜類如蕃茄、苦瓜等也都有同樣的問題。
2、使果實褪綠：如內銷檸檬要保持鮮綠，有些東方梨果皮帶有一點綠色，褪綠就表示鮮度降低;低量的乙烯即會使這些果實褪綠。
3、使果實霉腐率增加：如草莓，乙烯使發(fā)霉增加，腐爛加重。
4、使蔬菜黃化、脫落：青花菜在濃度很低的乙烯下就會嚴重的黃化，大部分的葉菜類遇到乙烯都黃化，有一些會發(fā)生葉片脫落。一些果菜類如胡瓜也會因乙烯而黃化。
5、促使莖菜類蔬菜纖維化：如蘆筍、竹筍，采收切口會產生乙烯，乙烯使切口基部提早纖維化，這些纖維化會往荀尖延伸，使可食部位減少。
6、使一些蔬菜產生特別劣化現(xiàn)象：如貯藏的胡蘿卜因乙烯而產生苦味，萵苣因乙烯產生褐斑。
7、使切花老化、脫落：如康乃馨、百合、紫羅蘭、大部分的蘭花等，遇到乙烯即快速老化，花苞因乙烯導致黃化后脫落。
8、使花卉葉片垂軟、脫落：如圣誕紅及多種盆花，受乙烯影響導致葉片垂軟脫落。
乙烯的危害在通風良好的條件下表現(xiàn)可能不明顯，在密閉的空間累積后其產生的影響就很大。絕大部分的農產品都會產生乙烯，只是產生量高低不同而已，機械損傷、切割部位、霉菌、環(huán)境影響均會產生乙烯。為了延長園藝產品的貯藏壽命并保持新鮮，盡可能地抑制器官內源乙烯的合成或阻止乙烯發(fā)揮作用就顯得十分必要。
乙烯通過與植物體內的特異受體蛋白結合而發(fā)揮作用，目前認為乙烯受體可能是含Zn的蛋白質，1-MCP可以與乙烯受體的金屬離子結合，抑制乙烯受體復合物的形成，阻斷乙烯所誘導的信號傳導。因此，在植物內源乙烯大量形成之前，使用“1-MCP”就會搶先與乙烯受體結合，封阻了乙烯與它們的結合和隨后產生的效應，暫時延緩了乙烯的生理反應，1-MCP可以消除乙烯的效應，從而延緩許多果實、蔬菜、插花和切花等的成熟與衰老進程。1-MCP作用具有持久性，在植物體內，1-MCP分子與乙烯受體不可逆結合，雖然1-MCP與受體的結合是不可逆的，但是在果實進入躍變期時能形成新的受體，貯藏后期不影響果蔬完成的正常后熟。